Дисципліна розглядає технології дріжджів, які використовують у харчовій промисловості. Розглянуті технології дріжджів різноманітного призначення. Зростання та розмноження дріжджових клітин, стадії розвитку дріжджів, фактори, що впливають на синтез біомаси. Також розглядаються питання стосовно способів та основних показників процесу культивування дріжджів.
Мета та цілі дисципліни
Мета курсу полягає у формуванні комплексу знань та умінь, що дозволить майбутнім фахівцям забезпечити на високому професійному рівні випуск високоякісної продукції: дріжджів для бродильної галузі.
Формат занять
Лекції, практичні заняття, самостійна робота, консультації. Підсумковий контроль – іспит.
- Teacher: Тетяна Володимирівна Арутюнян